長春吉媽媽加盟教你做好吃的手搟面
長春吉媽媽加盟教你做好吃的手搟面。手搟面好吃,但一般人,特別是現(xiàn)在的年輕人都不會做手搟面。有的人沒學(xué)過,有的人怕麻煩。其實(shí)能做一碗手搟面是一門技術(shù),也是一種樂趣。閑暇時光,自己動手給親愛的人做上一碗手搟面,那是多么溫情的事情,也會給生活平添不小的樂趣。那你知道做手搟面在和面時需要加入啥?怎么搟面?做手搟面又有哪些技巧?
1、怎么和面?制作手搟面的面粉是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不能用來做手搟面。和面時,一般要用鹽水和面。也可以加入雞蛋液,或者加入適量的食用堿,來增加成品的勁道口感。
2、怎么搟面?搟面時,要選擇較長的一些的搟面杖,這樣比較好用。搟面條的時侯要用力均勻,用較大的力道搟開,中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制,卷起的時候,要用力搓搟面仗,盡量使面片各處受力一致,厚薄均勻,中途可以撒上少許面粉防粘。
3、怎么煮面?煮手搟面的水要多(否則煮出來的面條比較濃,甚至出現(xiàn)燒焦、粘鍋的問題),一定要等到水開后再下面條,等再次開鍋往上溢時,添加適量的涼水,水再次沸騰后就好了。如果是粗一些的面條,那就要多重復(fù)幾次“加涼水—燒開”的動作,直至煮熟。判斷面條有沒有煮熟的方法是撈起一根弄斷,如果沒有干的白心就是熟了。還可以通過顏色來判斷,一般生面條是灰白色的,煮熟的面條是亮白的。
如果你一次搟制了過多的面條,吃不完的話,可以往其中加入較多的面粉并抖散開,裝入密封性好的保鮮盒或者保鮮袋,放入冰箱冷凍,這樣就可以隨吃隨取了。